A colorímetro é usado para detectar a diferença entre as cores de diferentes objetos. Geralmente usa o princípio do filtro para julgar a cor. O filtro é feito de vidro ou plástico e adicionado de corantes especiais. O índice de refração do vidro sem manchas é semelhante ao do ar, e toda a luz colorida pode passar. A estrutura molecular do vidro tingido mudará e o índice de refração também é diferente. O filtro vermelho só pode deixar passar a luz vermelha, e o filtro verde só pode deixar passar O filtro só pode deixar passar o verde, e o filtro azul só pode deixar passar o azul.
Agora o colorímetro pode detectar as informações de cor de muitos produtos, incluindo alimentos. Os produtos à base de carne são os alimentos mais comuns em nossa vida diária, e controlar a qualidade de suas matérias-primas também é o que muitos fabricantes buscam agora. O controle de cor dos primeiros produtos cárneos foi obtido comparando a olho nu com a placa padrão de cor de carne, mas esse método não é perfeito e geralmente é controlado por vários fatores. Portanto, o instrumento de diferença de cor está se tornando cada vez mais popular na detecção da cor da carne suína.
O método de avaliação de placa de cor de carne de controle a olho nu e o método de avaliação de instrumento de diferença de cor foram usados para os porcos de alinhamento (HH), porcos brancos Suhuai (75% porcos grandes de Yorkshire + 25% porcos Xinhuai, SHB) e porcos grandes de Yorkshire × Huai porco (YH), Landrace × Um total de 23 porcos de 5 raças (linhas) ou combinações híbridas, incluindo porco Huai (LH) e Chang Da (DLY), foram avaliados quanto à cor da carne após o abate. Os resultados dos dois métodos foram comparados e analisados. Os resultados mostraram que o valor de referência de b* na avaliação da cor da carne foi pequeno; Quando a diferença de cor individual da carne é pequena, como (3.0 ~ 3.5 pontos), os resultados da avaliação do método de avaliação do instrumento de diferença de cor e o método de avaliação de comparação a olho nu são inconsistentes; Quando a diferença de cor da carne individual é grande, a estrutura de avaliação dos dois métodos é basicamente a mesma.
O método tradicional de avaliação da cor da carne de porco é usar a olho nu para comparar a pontuação da placa de cor da carne e tomar a seção transversal do músculo mais longo no fundo (também conhecido como músculo do olho) na última costela como o local de avaliação. A placa padrão de cor de carne foi utilizada para avaliar a luz normal durante o dia 1~2h após o abate. A placa de cor de carne padrão é de 5 a 6 níveis de cor (6 níveis de cor no padrão japonês, 5 níveis de cor no padrão americano), 1 a 2 cores claras (carne PSE), 3 a 4 normais, 5 a 6 cores profundas (carne DFD ). Este método de avaliação é altamente subjetivo. Os resultados da mesma amostra de carne e pessoas diferentes podem diferir em 0.5 ~ 1 grau de cor. Além disso, os resultados variam muito sob diferentes condições de luz. Resumindo, a cor da carne é dividida em 5 a 6 níveis, e os resultados da detecção são grosseiros e a confiabilidade é baixa apenas a olho nu. É necessário melhorar o método de detecção.
Atualmente, os países estrangeiros usam principalmente colorímetro para detectar a cor da carne. O colorímetro é um instrumento eletrônico de alta precisão que pode distinguir cores diferentes. Pode medir os valores L*, a* eb* da cor da carne suína. O espaço de cores Lab é para representar qualquer cor com os valores de L *, a * e b *. Onde L * representa o brilho e o valor é 0~100. Quanto maior o valor, maior o brilho; A * e b * são positivos e negativos, +a * representa o vermelho, – a * representa o verde,+b * representa o amarelo e – b * representa o azul. Os valores L *, a * e b * de qualquer cor podem ser medidos com um medidor de diferença de cores, e a diferença de cores diferentes pode ser julgada de acordo com os valores medidos de L *, a * e b *. Além disso, a cromaticidade (C) e a tonalidade (H) podem ser medidas simultaneamente pelo colorímetro. O valor H pode ser calculado pela fórmula de cálculo de diferença de cor de LISUN colorímetro.
O uso do colorímetro para determinar a cor da carne tem as vantagens de alta precisão de dados, forte objetividade e operação conveniente, digna de promoção. Neste experimento, os dois métodos de instrumento de diferença de cor Shanghai Lishan e placa de cor de carne foram usados para avaliar a cor da carne de porco ao mesmo tempo, e a relação e a diferença entre os dois métodos foram analisadas para fornecer referência para a aplicação prática de avaliação da cor da carne suína.
Método experimental:
Determinação da cor da placa de carne por colorímetro
Seis níveis de cor na placa de cor da carne foram medidos com LISUN colorímetro, e cada nível de cor foi medido 10 vezes. Os valores medidos de L *, a * e b * foram registrados para análise estatística para determinar a média e o desvio padrão dos valores L *, a * e b * dos seis níveis de cor. Em seguida, obtenha o valor H de acordo com a fórmula de conversão e julgue o problema de qualidade da carne suína de acordo com a faixa de valores L *, a *, b *, C e H.
Teste de controle para determinação da cor da carne:
O abate e a avaliação da cor da carne devem ser conduzidos de acordo com padrões unificados. Dentro de 1 a 2 horas após o abate, a cor da carne das amostras de carne fresca foi avaliada com a placa de cor da carne e o colorímetro 3nh. A pontuação da placa de cor de carne é comparar a seção transversal do longissimus dorsi na última costela com a placa de cor de carne padrão a olho nu quando a luz externa é suficiente durante o dia (mas evite a luz solar direta), com uma precisão valor de 0.5 pontos. O método de medição do medidor de aberração cromática é colocar a lente do medidor de aberração cromática verticalmente na seção transversal mais longa das costas na última nervura. A boca da lente está perto da superfície da carne (sem vazamento de luz). Cada amostra é medida por 5 a 8 vezes. É necessário distribuir conscientemente a posição de medição uniformemente na seção transversal do músculo ocular, registrar os valores L *, a *, b *, calcular o grau de excelência C e os valores do ângulo de matiz H de acordo com a fórmula de conversão e em seguida, analise estatisticamente os dados do resultado com o software SPSS.
LISUN lançado Colorímetro/Medidor de Croma Portátil é uma ferramenta de medição de cores inovadora com configuração poderosa para tornar a medição de cores mais fácil e profissional; Ele suporta Bluetooth para conectar-se a dispositivos Android e ISO, Colorímetro Portátil / Medidor de Croma o levará a um novo mundo de gerenciamento de cores; Pode ser amplamente utilizado para medir o valor da cor, o valor da diferença de cor e encontrar cores semelhantes em cartões de cores para indústria de impressão, indústria de tintas, indústria têxtil, etc.
Lisun Instruments Limited foi encontrado por LISUN GROUP em 2003. LISUN sistema de qualidade foi rigorosamente certificado pela ISO9001:2015. Como membro da CIE, LISUN os produtos são projetados com base em CIE, IEC e outros padrões internacionais ou nacionais. Todos os produtos passaram pelo certificado CE e autenticados pelo laboratório terceirizado.
Nossos principais produtos são Goniofotômetro, Esfera de integração, Espectrorradiômetro, Gerador de sobretensão, Armas Simuladoras ESD, Receptor EMI, Equipamento de teste EMC, Verificador elétrico da segurança, Câmara Ambiental, Câmara de temperatura, Câmara Climática, Câmara Térmica, Teste de pulverização de sal, Câmara de teste de poeira, Teste impermeável, Teste RoHS (EDXRF), Teste de fio incandescente e Teste de chama da agulha.
Por favor, não hesite em contactar-nos se precisar de suporte.
Dep Tech: Service@Lisungroup.com, Celular / WhatsApp: +8615317907381
Dep de vendas: Sales@Lisungroup.com, Celular / WhatsApp: +8618117273997
Seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios são marcados *