Aplicação do colorímetro na detecção da qualidade do vinho

Hoje em dia, a vida e os cuidados com a saúde são cada vez mais populares. Comparado com a cerveja, o Baijiu e o vinho estrangeiro, o vinho, muitas vezes referido como vinho tinto, é mais popular entre os consumidores. O vinho tinto não só tem um gosto doce e gostoso, mas também tem uma aparência bonita e é popular entre as consumidoras. Então, como julgar a qualidade do vinho? É muito preciso usar métodos visuais, olfativos e de degustação, que são influenciados por muitos fatores. A moderna indústria de produção de vinho utiliza colorímetro para medir a cor e o brilho do vinho. Ao analisar esses dados, um esquema de detecção relativamente perfeito é determinado.

No processo de produção de vinhos, a avaliação da cor é um importante indicador da qualidade de sua aparência. O grau de oxidação e a qualidade de uma garrafa de vinho podem ser julgados de acordo com a cromaticidade e tonalidade do vinho. O grau de cromaticidade do vinho é determinado principalmente pelas substâncias fenólicas do vinho, como antocianina e tanino. Se o teor de antocianina e tanino for alto, a cor do vinho será profunda e o valor da cromaticidade será, pelo contrário, relativamente baixo. No entanto, as várias propriedades do pigmento também são afetadas pelo PH do licor vínico e alguns reagentes (como o sulfito de sódio ácido), de modo que a cor do vinho muda.

Esses dados podem ser medidos rapidamente usando o espectrofotômetro Sanenz. O valor de cromaticidade medido pelo colorímetro pode ser visto à medida que o valor de PH aumenta, assim como o valor de cromaticidade. Além disso, este método pode ser usado para determinar o vinho em uma quantidade limitada

O conteúdo do suco cru é óbvio, intuitivo, preciso e confiável. O método de determinação colorimétrica do vinho tinto foi estudado com um colorímetro. A cor do vinho tinto foi determinada por colorímetro e sua análise sensorial foi realizada. Verificou-se que existia uma certa relação linear entre o valor de L* (variável de luminosidade), um valor de * (variável de vermelhidão) e o teor de antocianina e tanino no vinho tinto.

Detecção da cor da folha de tabaco por colorímetro:
A colorímetro é principalmente um instrumento óptico de precisão usado para detectar a cor dos produtos. Na indústria do tabaco, a qualidade e o grau do tabaco também são avaliados pelo brilho e pela cor do tabaco. A classificação do tabaco também é uma parte importante da transferência industrial e comercial. O padrão nacional atual para tabaco curado em combustão na China estipula que o tabaco curado em combustão deve ser classificado primeiro e depois. A cor das folhas de tabaco refere-se ao estado da cor relevante, saturação de cor e valor de cor das folhas de tabaco do mesmo tipo após a modulação, de modo que a identificação da cor está diretamente relacionada à racionalidade da classificação.

Por muito tempo, a avaliação das folhas de tabaco no país e no exterior foi baseada na avaliação sensorial visual. No entanto, como ninguém tem reconhecimento de cor diferente, a cor das folhas de tabaco identificadas por esse método apresenta grande erro devido à influência do ambiente, emoção e sensibilidade visual. Não há padrão quantitativo para a cor e a descrição característica das folhas de tabaco no padrão nacional de classificação de tabaco curado em combustão de 42º grau implementado na China, o que também afeta muito a eficiência da classificação de qualidade do tabaco.

Com base na situação acima, o instrumento de detecção da cor da folha de tabaco tornou-se uma nova necessidade e método necessário, e o uso do instrumento de diferença de cor para medir a folha de tabaco. O colorímetro usa elementos integradores fotoelétricos com sensibilidade espectral específica para calcular informações de diferença de cor e valor de diferença de cor usando o CIE Lab, um espaço colorimétrico universal internacional.

Este método não só melhora a eficiência científica e rapidamente, mas também fornece informações muito precisas, claras e fáceis de analisar. Usando o espaço de cores CIELAB, foi discutida a aplicação do medidor de diferença de cores na detecção de cores da classificação do tabaco. Assim, a classificação do tabaco evoluirá do manual tradicional para o instrumental, do qualitativo para o quantitativo, do empírico para o teórico.

De acordo com as amostras padrão formuladas pela classificação do tabaco curado em chaminé em GB2635-1992, as folhas de tabaco amarelo limão superior (BL), amarelo laranja superior (BF) e marrom vermelho superior (BR) foram selecionadas como objetos de pesquisa, a saber , o amarelo limão superior tem quatro graus de B1L, B2L, B3L e B4L, o laranja superior tem quatro graus de B1L, B2L, B3L e B4L, e o marrom vermelho superior tem três graus de B1L, B2L e B3L, um total de 11 notas

Em cada grau de amostra, selecione 20 folhas de tabaco representativas (a superfície da folha deve ser plana), coloque-as em uma caixa de temperatura e umidade constante, defina a umidade relativa do ambiente de 65%, a temperatura de (22 ± 2) ℃ , e o tempo de equilíbrio não é inferior a 24 horas; Use o colorímetro NH310 para selecionar um grande diâmetro de 8 mm para medição de cor.

Na condição de 8/d (8° iluminação/luz difusa), primeiro corrija o instrumento em preto e branco, e depois faça pontos na ponta da folha, folha e base da folha de cada folha de tabaco para medição; Ao medir, coloque a folha de tabaco plana na plataforma experimental, com a face para cima para torná-la naturalmente plana.

Ao marcar pontos, selecione 3 pontos uniformemente nas posições correspondentes em ambos os lados da bissecção da nervura principal (o ponto médio entre a nervura principal e a borda da folha, tente evitar a mancha da doença) e 6 pontos para cada folha de tabaco . Os índices colorimétricos medidos incluem principalmente valor L * (valor de luminosidade), valor a * (valor vermelho-verde, valor positivo representa grau vermelho, valor negativo representa grau verde), valor b * (valor de cor amarelo-azul, valor positivo representa amarelo grau, valor negativo representa grau azul), valor C * (saturação), valor h * (ângulo de matiz) e valor Δ E (diferença de cor total).

A colorímetro não é apenas rápido e claro na detecção do nível de cor das folhas de tabaco, mas também pode ser considerado o produto do rápido desenvolvimento da ciência e da tecnologia. Nesta era de informação e digitalização, o método tradicional de estimativa visual não consegue atender aos requisitos de qualidade de cor em mais aspectos. Portanto, o desenvolvimento de colorímetro em todas as esferas da vida é uma tendência inevitável.

Aplicação do colorímetro na detecção de qualidade de óleo vegetal:
O óleo vegetal é um dos condimentos indispensáveis ​​na nossa vida atual. As pessoas na vida moderna têm exigências cada vez maiores de qualidade de vida. A segurança e o valor nutricional dos alimentos é uma das questões que mais preocupam os consumidores. Muitos produtos químicos projetados na maneira tradicional de detectar plantas têm um grande impacto no próprio alimento, e os resultados da medição não são necessariamente precisos, então agora os fabricantes científicos começam a usar o colorímetro, um novo instrumento de precisão para detecção.

Atualmente, existem muitos indicadores para testar o óleo vegetal, como índice de acidez, índice de iodo, índice de peróxido, etc. No entanto, como o método químico é mais problemático e requer uma grande quantidade de solventes orgânicos, ele não apenas aumenta o custo de detecção , mas também causa danos ao detector. Portanto, a cor e o brilho do óleo se tornam uma das bases da avaliação da qualidade do óleo.

Os óleos vegetais apresentam cores diferentes, principalmente porque as sementes oleaginosas contêm carotenóides, pigmentos flavonoides, clorofila, gossipol e outras substâncias pigmentares, que são solúveis nos óleos durante o processo de produção do óleo. A cor do óleo não está relacionada apenas à cor das sementes oleaginosas, mas também à tecnologia de processamento e ao processo de refino.

Além disso, a deterioração da qualidade do óleo e a rancidez do óleo também levarão ao escurecimento da cor do óleo. Portanto, medir a cor do óleo pode entender a pureza, a tecnologia de processamento e o grau de refino do óleo, além de avaliar se ele está deteriorado. No padrão nacional de óleo vegetal na China, o Lovibond colorímetro método é freqüentemente usado para determinar a cor, e os indicadores correspondentes são formulados. No entanto, a comparação visual da cor do óleo requer experiência qualificada e alta qualidade, e a aparência de colorímetro substituiu esta colorimetria visual devido à influência de fatores ambientais.

Foi estudada a relação entre os parâmetros de cor e os índices químicos do óleo de amendoim aquecido. Os resultados mostraram que o valor de acidez e o valor de iodo foram lineares com o tempo de aquecimento e os parâmetros de cor, respectivamente; O valor do peróxido aumenta acentuadamente no início e depois diminui lentamente com o aumento do tempo de aquecimento, que não é linear com os parâmetros de cor L *, a * e b *.

A colorímetro não é apenas rápido, preciso e seguro na medição da cor do óleo vegetal, mas também claro na análise. A maioria dos medidores de diferença de cores no mercado agora fornece software de computador superior que pode conectar diretamente o medidor de diferença de cores ao computador, estabelecer um banco de dados de cores e fornecer a maior conveniência para medição de cores e classificação de produtos futuros.

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